Kedelai oh Kedelai







Kedelai adalah salah satu tanaman polong-polongan yang menjadi dasar banyak makanan dari Asia Timur seperti kecap, tahu dan tempe, tanaman ini terdiri dari 2 species, ada kedelai putih yang bijinya berwarna kuning agak putih, dan soja adalah kedelai hitam atau berbiji hitam.
Penanaman tanaman ini biasanya dilakukan pada akhir musim penghujan, setelah panen padi, biji dimasukan langsung pada lubang-lubang yang dibuat.
Protein yang terkandung dalam kedelai seperti asam amino argirin dan glisin, kedua asam amino ini merupakan komponen penyusun hormone insulin dan glukogen yang diskresi oleh kelenjar pangkreas dalam tubuh kita.
Karena itu jika makin tinggi asupan protein dari kedelai, sekresi hormon insulin dan glukogen ke dalam jaringan tubuh akan makin meningkat, sehingga dapat menekan kadar glukosa darah kemudian diubah menjadi energi, dan bagi siapapun yang memiliki gejala diabetes, maka bisa ditekan oleh tanaman kedelai.
Berikut manfaat dari tanaman kedelai setelah diolah menjadi makanan dan minuman :
  • Sumber protein nabati yang terbaik
  • Meningkatkan metabolisme tubuh
  • Menguatkan sistem imun tubuh
  • Menstabilkan kadar gula darah
  • Melindungi jantung
  • Menambah daya ingat
  • Membentuk tulang yang kuat
  • Menurunkan resiko sakit jantung
  • Menurunkan tekanan darah dan kolesterol
  • Mencegah menopause bagi wanita
  • Menurunkan resiko kanker payudara
  • Menurunkan resiko kanker prostat
  • Mengurangi resiko serangan jantung dan stroke
  • Menghasilkan tenaga dan meningkatkan kesehatan
  • Dapat menghasilkan sperma yang berlebih
Tepung Kedelai juga mengandung Zat Isoflavon, dimana zat ini mampu mengurangi keriput pada kulit dan merangsang pembentukan kalogen, dan kandungan Isoflavon pada tepung kedelai ternyata lebih baik hingga 6-7 kali lipat dibandingkan susu kedelai.
Macam makanan yang bisa dibuat dari tanaman kedelai :
  • Tempe mendoan
  • Tahu gejrot
  • Ulukutek
  • Tahu Aci
  • Yoghurt
  • Susu kedelai
  • Sup Miso 

Susu Kedelai

Dibandingkan dengan susu sapi yang bisa menaikkan kolesterol, susu kedelai justru menurunkan kolesterol. Selain itu, susu kedelai juga kaya akan isoflavon. Dalam satu gelas susu kedelai terdapat lebih kurang 20 mg isoflavon, yaitu sumber antioksidan potensial.
Isoflavon bermanfaat untuk mengurangi kolesterol, mengurangi gejala menopause, mencegah osteoporosis, dan mengurangi risiko kanker. Untuk kecantikan kulit, antioksidan dalam isoflavon menjaga kehalusan dan kemulusan kulit.
Berikut ini adalah cara sederhana membuat sendiri susu kedelai agar manfaat optimal bisa didapat:
1. Merendam
Bersihkan biji kedelai dan rendam dalam air selama 10-16 jam. Anda bisa menguliti biji kedelai dan membilasnya dengan air. Menguliti biji kedelai ini bakal membuat proses ekstrasi susu kedelai jadi lebih efisien.
2. Memanaskan (opsional)
Pemanasan ini boleh tidak dilakukan. Pemanasan ini hanya untuk menghilangkan bau langu yang ada di biji kedelai. Proses pemanasan bisa dilakukan dengan memasukkan biji kedelai yang sudah direndam ke dalam microwave selama dua menit.
3. Menggiling biji kedelai
Giling biji kedelai yang sudah direndam dengan satu liter air dalam mesin blender. Saring menggunakan kain untuk memisahkan ampas dengan sari susu kedelai.
4. Merebus susu kedelai
Panaskan susu kedelai sampai titik didih dan teruskan merebusnya selama lima sampai sepuluh menit. Tunggu sampai dingin dan susu kedelai siap diminum. Susu ini bisa disimpan dalam lemari es sampai tiga hari.
5. Memberi rasa (opsional)
Susu kedelai bisa diminum apa adanya, tapi bisa juga ditambahkan gula sebagai perasa. Dengan susu kedelai, Anda juga dapat membuat smoothies buah yang sangat sehat karena mengandung kedelai dan buah-buahan segar.
Sumber : www.anneahira.com,Kompas.com,

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS
Read Comments

13 komentar:

nabilasofi ;) mengatakan...

ternyata banyak banget yang bisa dimanfaatin dari kedelai, apalagi tahu+tempe kan makanan merakyat ya. semoga dengan kandungan tahu+tempe ini bisa memberi asupan yang lebih baik bagi warga indonesia :)

Shabrina here mengatakan...

Iah say. Sayangnya katanya byk kedelai yang masih impor dr luar negeri. Doakan aja kita bisa buat yg lbh baek dibanding hrus impor terus menerus :)

Aristi Audri Triani mengatakan...

isoflavon ternyata bermanfaat banget ya, tapi rasanya gak enak banget deh (berdasarkan pengalaman makan s** j**). menurut kamu produk apa aja yang punya kandungan isoflavon tinggi tapi juga enak dimakan,ada rekomendasi gak shab??

Shabrina here mengatakan...

makan apa tuh?? hha
susu kedelai enak lho say. Sekarang susu kedelai ada macam" rasa kan. Ada yang dicampur pandan,jadi lbh enak rasanya.
Coba aja buat sendiri,aku sering kok di rumah buatnya :D

aphrodidud mengatakan...

tahu gejrot tuh kayak gmn sih bii?? :O

Tio Andito mengatakan...

susu kedelai itu minuman inovasi dari mana sih?

Santi Dyah mengatakan...

kalo kebanyakan minum ini efek buruknya buat kesehatan ada nggak sab?

dewisdhew mengatakan...

wah berarti kedelai itu multifungsi ya sab?
untuk kesehatan bisa,untuk industri juga bagus

intan-sofiah mengatakan...

susu kedelai ko buat aku agak aneh ya, emang car ngebuatnya gimana sih??

Akal Pikiran mengatakan...

Bi, kalo direbus/dimasak bisa ngurangin kandungan nutrisi dalam susu kedelai ga?

Riris Widyasari mengatakan...

susu kedelai ma susu sapi lebih bergizi mana???

Ema "emiLL" Mudita Handayani mengatakan...

waktu nyaring ampas kelebihannya kalo pake kain pa bhi???kainnya yang kayak gmana??

RATU PULSA mengatakan...

Makanan tempe hasil olahan kedelai, memiliki kandungan gizi lang lengkap, harganya pun terjangkau masyarakat kecil.
bisnis rumahan PPOB

Posting Komentar